Сырые свекла и морковь — и никакой варки. Просто тру, смешиваю с йогуртовым соусом с мёдом и специями, посыпаю соленым арахисом и зеленым луком. Пятнадцать минут — и на столе салат, который одинаково хорош и на будничный обед, и на лёгкий ужин. Вкус — яркий, свежий, с приятным хрустом.

Ингредиенты

Зелёный лук — 1 пучок, молотый имбирь — щепотка, молодая свекла — 500 г, натуральный йогурт — 125 мл, порошок чили — щепотка, соленый арахис — 50 г, молодая морковь — 250 г, жидкий мёд — 1 ч. л.

Как готовлю

Сначала готовлю заправку: смешиваю йогурт, мёд, чили и имбирь, отставляю. Тем временем очищаю свеклу и морковь, тру на крупной терке и складываю в миску. Зелёный лук мелко нарезаю, арахис рублю ножом в крупную крошку. Добавляю лук и орехи к корнеплодам, перемешиваю и поливаю заправкой. Пробую и при необходимости солю — салат готов.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Текстура получилась плотной и сочной, а имбирь с йогуртом дали такую бархатистую пряность, что гости не поверили, что я не варил корнеплоды. Рекомендую дать салату постоять 10 минут — тогда соки смешаются с заправкой и вкус станет глубже.