Осенью в лес грибники приходят за совсем другим ассортиментом трофеев
Фото: Илья Московец © URA.RU
В сентябре лес полностью меняет ассортимент грибов. И хотя там еще можно встретить белые грибы и подосиновики, на смену им приходят виды, которые особенно популярны для засолки и маринования.
Оглавление
- Грузди — традиционный выбор для засолки
- Осенние опята можно собрать сразу в большом количестве
- Рыжики — грибы, которые можно обнаружить вблизи молодых елей
- Мокруху зря обходят стороной
Грузди чаще всего можно найти в березовых и смешанных лесах
Фото: Игорь Лебединский / Wikipedia / CC BY 3.0
Грузди — традиционный выбор для засолки
Эти грибы можно найти в березовых и смешанных лесах, зачастую они растут группами. Отличительные черты — мясистая белая шляпка с пушистыми краями и едкий млечный сок.
Продолжение после рекламыматериал по темеБелые и опята: 7 видов грибов, которые точно ждут любителей лесных трофеев в сентябре
Перед тем как засолить грузди, необходимо провести предварительную обработку. Можно их отмочить или отварить. В результате получаются хрустящие и плотные грибы, ради которых и затевается засолка. Также для засолки хорошо подходят черные грузди, которые можно собирать вплоть до ноября.
материал по темеСолим грузди: как правильно вымачивать и мариновать грибы на зиму
Опята сразу можно набрать в большом количестве
Фото: Илья Московец © URA.RU
Осенние опята можно собрать сразу в большом количестве
Порой достаточно нескольких минут, чтобы наполнить корзину. Они растут большими группами на пнях, поваленных деревьях и корнях. Опята подходят не только для засолки и маринования, но и для варки. Однако при сборе важно проявлять осторожность. Рядом могут расти ложные опята и другие несъедобные грибы.
Рыжики обычно растут вблизи молодых елей
Фото: Alan Levine / Public domain / Flickr
Рыжики — грибы, которые можно обнаружить вблизи молодых елей
Их легко узнать по оранжевой шляпке, которая местами может иметь зеленоватый оттенок, и ярко-морковному млечному соку. Рыжики прекрасно подходят для засолки и маринования, а их аромат превосходит многие другие пластинчатые грибы.
Мокруху зря обходят стороной
Не стоит игнорировать и еловую мокруху, которая часто остается без внимания из-за своего непривлекательного вида — у нее слизистая шляпка. Тем не менее это съедобный гриб, который можно варить, жарить и консервировать. Перед приготовлением рекомендуется удалить клейкую кожицу.
Источник: URA.RU · Ольга Снопкова