Казалось бы, что нового можно придумать с жареной картошкой? Но опытные кулинары знают: иногда один неожиданный ингредиент превращает простое блюдо в настоящее открытие. Маринованные опята — именно такой секрет, о котором в кулинарных книгах почти не пишут. Но мы расскажем, как правильно жарить вкуснейшую картошку.

Вам понадобятся: картофель среднего размера (600 г), маринованные опята (150 г), репчатый лук (1 крупная головка), топленое масло (2 ст.л.), растительное масло (1 ст.л.), чеснок (2 зубчика), свежий тимьян (3–4 веточки), соль и чёрный перец по вкусу.

Картошку нарезают дольками, не очищая от кожуры, — именно так рождается та самая деревенская корочка. Ключевой момент: дольки обсушивают бумажным полотенцем и выкладывают в хорошо разогретую сковороду с толстым дном. Первые 7 минут — не трогать. Это правило золотое. Переворачивают один раз, добавляют лук и жарят ещё 5 минут. Опята перед добавлением обязательно откидывают на дуршлаг и слегка обсушивают — лишний маринад даст лишний пар, и корочка пропадет. Грибы отправляют на сковороду за 3–4 минуты до готовности вместе с чесноком и тимьяном. Вот как жарить вкусную картошку так, чтобы она не тушилась, а именно жарилась — с хрустом и ароматом.

Маринад от опят даёт картошке лёгкую кислинку и глубину вкуса, которую не добьешься никакими специями. Блюдо подают сразу — горячим, прямо со сковороды.

• Калорийность на 100 г: 115 ккал.

• БЖУ: 2,4/5,8/13,2.

Ранее мы делились с вами рецептом постных голубцов.