Когда привычные ватрушки уже не радуют, я пеку этот воздушный пирог с кокосом. «Кокосовое облако» получается мягким, ароматным и готовится без лишней возни — все смешали и в духовку. Отличный вариант к чаю, когда хочется чего-то нового и уютного.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 150 г;
• кефир — 250 мл;
• мука — 300 г;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• соль — щепотка;
• кокосовая стружка — 50 г;
• сметана — 3 ст. л.;
• сгущенное молоко — 3 ст. л.;
• сливочное масло — для смазывания формы.

Приготовление

Яйца взбиваю с сахаром и солью, вливаю кефир и перемешиваю до однородности. Затем добавляю муку с разрыхлителем — тесто выходит густым, как на оладьи. Всыпаю кокосовую стружку, аккуратно перемешиваю. Форму смазываю маслом, выкладываю тесто и выпекаю при 180 °C около 40 минут до румяной корочки. Пока пирог горячий, смешиваю сметану со сгущенкой и поливаю сверху, посыпав щепоткой кокоса. Получается нежно, сочно и очень по-домашнему.