В духовке баклажаны раскрываются совершенно по-новому: никакой горечи, только нежная мякоть и насыщенный вкус запеченных помидоров с чесноком. Сверху — золотистая сырная шапка, которая аппетитно тянется, когда берёшь первый кусочек.

Ингредиенты

Баклажаны крупные — 2 шт., помидоры средние — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, петрушка — 5 веточек, твердый сыр — 200 г, сметана — 3 ст. л., растительное масло — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец чёрный свежемолотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала нарезаю баклажаны вдоль на пластины толщиной около 1 см, солю и оставляю на полчаса — пусть отдадут горечь. Тем временем ошпариваю помидоры, снимаю кожицу и рублю мелкими кубиками, а чеснок с петрушкой измельчаю.

Сыр натираю, смешиваю со сметаной, помидорами, зеленью и чесноком — получается сочная ароматная начинка. Баклажаны промываю, аккуратно отжимаю, обсушиваю и выкладываю в смазанную маслом форму.

Сверху щедро распределяю сырно-помидорную смесь и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Готовность определяю по золотистой корочке — она должна быть румяной и аппетитно пузыриться. Перед подачей даю немного остыть, посыпаю свежей петрушкой или зернами граната — и на стол.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Баклажаны получились невероятно нежными, буквально таяли во рту, а сырная шапка зарумянилась так аппетитно, что домашние сбежались на запах. Советую не жалеть сметаны — она связывает помидорную кислинку и делает текстуру сочной, без сухости.