Горький шоколад с высоким содержанием какао может поддерживать работу сердечно-сосудистой системы, обмен веществ и когнитивные функции, рассказали URA.RU учёные Пермского Политеха.

По словам профессора кафедры «Охрана окружающей среды», доктора медицинских наук Ларисы Волковой, полезные свойства связаны прежде всего с флаванолами, полифенолами и теобромином. Больше всего этих соединений содержится в горьком шоколаде с долей какао не ниже 70–75%.

Волкова отметила, что активные компоненты какао помогают организму вырабатывать оксид азота, который способствует расслаблению и расширению артерий. Это может улучшать кровоток, поддерживать микроциркуляцию и снижать воздействие свободных радикалов на клетки.

Также вещества какао могут помогать сосудам дольше сохранять эластичность. По словам учёных, растительные пигменты шоколада способны ослаблять окислительный стресс и воспалительные процессы, которые связаны с повреждением сосудистых стенок.

Горький шоколад может быть полезен и для нервной системы. Волкова пояснила, что его компоненты поддерживают питание мозга и связи между нервными клетками, а магний и триптофан могут способствовать снижению тревожности, улучшению сна и стабилизации настроения.

Полифенолы какао также влияют на кишечную микрофлору и обмен веществ. По словам специалистов, умеренное употребление горького шоколада может повышать чувствительность клеток к инсулину и снижать риск метаболических нарушений.

Старший научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха, кандидат медицинских наук Валерий Литвинов отметил, что активные вещества шоколада могут улучшать доставку кислорода и питательных веществ к нейронам. Это потенциально помогает поддерживать память, внимание и скорость реакции.

Учёные подчеркнули, что горький шоколад не является лекарством и не заменяет здоровый образ жизни. Оптимальной порцией они называют 20–30 граммов продукта с содержанием какао не ниже 75%, при этом учитывать нужно индивидуальные противопоказания.