Десерт-зефирка «Пушок» из яблок и сгущенки — осенняя вкуснятина

Умопомрачительный десерт готовят, когда на дворе осень и полно яблок

Фото: Илья Московец © URA.RU

Осенний сезон, богатый урожаем яблок, — прекрасное время для приготовления легкого в исполнении, но невероятно вкусного десерта. Предлагаем вашему вниманию рецепт десерта «Пушок», который порадует своей нежностью и воздушностью.

Оглавление

Пока есть яблоки — обязательно попробуйте сделать этот десерт

Фото: Илья Московец © URA.RU

Ингредиенты

Для первого слоя:

яблочное пюре — 500 г;
сгущенное молоко — 90 г;
желатин — 25 г;
холодная вода — 90 мл;
лимонный сок — 1 ч. л.;
ванильный сахар — 1 ч. л.;
соль — 1 щепотка.

Продолжение после рекламы

Для второго слоя:

яблочное пюре — 500 г;
желатин — 25 г;
холодная вода для желатина — 90 мл;
сахар — 30 г;
лимонный сок — 1 ч. л.;
ванильный сахар — 1 ч. л.;
соль — 1 щепотка.

Для получения 1 кг пюре потребуется примерно 2 килограмма свежих яблок. Сорт яблок не имеет значения.

Яблоки — основа десерта

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Процесс приготовления

Сначала подготовьте яблоки. Разрежьте их пополам, удалите сердцевину и выложите на противень кожурой вниз. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут до полной мягкости. Отделите мякоть от кожицы и переложите в миску.

Превратите яблочную мякоть в пюре с помощью погружного блендера. Разделите пюре на две равные части (по 500 г) для создания двух слоев десерта. Залейте первую порцию желатина холодной водой в сотейнике и оставьте набухать. После этого прогрейте сотейник на минимальном огне до полного растворения желатина, избегая кипения.

В миску с первой порцией пюре добавьте подготовленный желатин, ванильный сахар, лимонный сок и соль. Взбивайте миксером сначала на средней, а затем на максимальной скорости около восьми минут до тех пор, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.

Продолжая взбивать, аккуратно влейте сгущенное молоко. Взбивайте еще три минуты для полного растворения сгущенки. Перелейте смесь в форму, предварительно выстланную пергаментом или пищевой пленкой.

материал по темеТакой домашний мармелад получается даже вкуснее магазинного: три рецепта на желатине

Для приготовления 1 кг яблочного пюре понадобится 2 кг свежих яблок

Для второго слоя аналогичным образом растворите вторую порцию желатина с водой в сотейнике. Добавьте сахар и небольшое количество яблочного пюре, прогрейте до полного растворения кристаллов, а затем соедините с оставшимся пюре.

В яблочную массу добавьте лимонный сок, соль и ванильный сахар. Взбивайте на максимальной скорости около шести минут до получения густого воздушного мусса.

Теперь извлеките из холодильника форму с застывшим первым слоем и сделайте на его поверхности легкие надрезы вилкой. Аккуратно выложите сверху воздушный яблочный мусс и разровняйте. Поместите форму обратно в холодильник минимум на час для полного застывания десерта. После этого извлеките десерт из формы и нарежьте на порционные кусочки.

Вкусовые качества десерта «Пушок»

Готовый десерт обладает уникальной консистенцией. Верхний слой без сгущенного молока легкий и пористый, он мгновенно тает во рту, а нижний слой со сгущенкой имеет более плотную, бархатистую текстуру и выраженный сливочный вкус. Десерт вызывает искреннее восхищение. Рекомендуем попробовать приготовить его, пока есть яблоки.

Источник: URA.RU · Ольга Снопкова